Contramuslos rellenos de ciruela y rulo de cabra con salsa de manzana y albaricoques

INGREDIENTES:     Para dos personas a 11 propoints la ración

4 Contra muslos de Pollo deshuesados (16 pprs)

60 grs de Queso de rulo de cabra (4 pprs)

4 Ciruelas pasas sin hueso de 21 grs (1 ppr)

1 Cebolla pequeña

1/2 Pimiento rojo

2 Albaricoques frescos

1 Manzana

1/2 copa de sidra. (1 ppr)

Sal

Le pedimos a nuestro carnicero que nos deshuese los cuatro contra muslos del pollo, le quitamos las pequeñas plumitas que puedan tener, los lavamos y secamos con papel de cocina. Una vez extendidos sobre la tabla colocamos en el centro de cada uno de ellos 15 gramos de queso de rulo de cabra en una loncha y sobre este una ciruela pasa abierta al centro, cerramos y sujetamos con unos palillos. Salamos.

En una sartén con el teflón puesto, marcamos los rollitos sin aceite. En una olla para microondas ponemos el pimiento, la cebolla, manzana y los albaricoques picados, sobre esto los rollitos, rociamos con la sidra , tapamos la olla y metemos en el microondas 7 minutos a 750w, sin utilizar el grill.

Pasado este tiempo, dejamos reposar dos minutos, les damos la vuelta y metemos otros 7 minutos, pasado el tiempo volvemos a hacer lo mismo. Nos quedará una salsa con tropezones gordos, por lo que os recomiendo retirar los rollitos, pasar la batidora y luego reducir la un poco en la sartén,  poner a punto de sal y emplatar.

Acompañar de una  ensalada variada y lo bueno que tiene es que lo puedes dejar preparado del día anterior, calentar y está igual de bueno. Espero que os guste!!!

Pechugas rellenas en salsa de almendras

UTENSILIOS A UTILIZAR:

Una olla apta para microondas con tapa

Una sartén

Un mortero

Una cuchara de madera

Palillos

INGREDIENTES:         para 4 personas  a 10 propoints la ración

8 Lonchas de queso light (8pprs)

8 Lonchas de Jamón de York, 200grs ( 4 pprs)

10 Almendras (2 pprs)

1 Cebolla tierna

1 Botellita de nata light del 5% (4 pprs)

8 filetes de pechuga de pollo grandes (sobre 800grs 20 pprs)

Pimienta molida

2 cts de Aceite de oliva ( 2pprs)

Picamos la cebolla menuda y la ponemos en el fondo de la olla para el microondas.

Sobre una tabla de cocina vamos extendiendo los filetes de pollo, ponemos sal, cubrimos con una loncha de jamón york y por encima otra de queso, luego enrollamos y cerramos con dos palillos. Así con todos los filetes y por último los colocamos sobre la cebolla, ponemos sobre esto las dos cucharaditas de aceite y tapamos, metemos en el microondas sin nada de grill, el microondas normal y corriente a 750w unos 10 minutos.

Mientras, ponemos las almendras en la sartén sin aceite al fuego para tostar las un poquito, una vez las hemos tostado las machaco en el mortero, las vuelvo a poner en la sartén, junto con la nata, un poco de pimienta y sal, dejo a fuego lento que cueza todo junto.

Una vez termine el tiempo del microondas, retiro la olla, le doy la vuelta a los rollitos y vuelvo a meter los otros 10 minutos, pasado el tiempo, al sacarlos los retiro a un plato, cuelo parte de la salsa que se a formado en la olla a la sartén y dejo que espese y ligue la salsa cociendo todo junto. Cuando la salsa ya está, retiro los palillos de los rollitos y los meto en la sartén para que calienten. Se sirven bañados con la salsa.

Están muy ricos acompañados de arroz blanco, de un puré de patatas casero o como los he comido yo hoy, con una buena ensalada.

Espero que os guste y que me dejéis los comentarios de como os ha salido. Se hace muy rápido!!!