Arroz con conejo de monte

INGREDIENTES:  Para cuatro personas a 14 propoints la ración.

1 Conejo de monte limpio y troceado (20 pprs)
1 Cebolla pequeña
1 Pimiento verde
1 Clavo
4 Bolas de pimienta negra
1 Hoja de laurel
1 Pizca de nuez moscada
Sal y Azafrán y colorante en polvo
1/2 Vaso de vino blanco. (2 pprs)
2 Cds. de Aceite de Oliva (6 pprs)
280 grs. de Arroz (28 pprs)
550 mls de caldo de verduras. (0 pprs)

Picamos la cebolla, pimiento y ajo, lo metemos en un recipiente con tapa apto para microondas y lo llevamos a este unos cuatro minutos, para que las verduras ablanden. Ponemos la paellera al fuego con el aceite y los trozos de conejo bien limpios y sin parar de remover sellamos la carne durante un par de minutos, añadimos luego las verduras, las especias, el vino, el laurel, sal y el azafrán, dejamos que se evapore un poco el vino y añadimos un vaso del caldo de verduras y dejamos que se guise unos 15 minutos.

Luego añadimos el arroz y lo dejamos unos minutos rehogando se un poco y de seguido añadimos el resto del caldo caliente con el colorante en polvo disuelto, siempre caliente cuando se trate de arroz.

Con cuidado de que no se pegue movemos la paellera agarrando las asas y dando le unos meneos. Una vez el arroz está, dejamos reposar cinco minutos tapada la paellera con unas hojas de periódico.

Listo para comer........., espero que os guste!!!

Arroz caldoso con Bogavante

No lo he puntuado, la verdad no es que no se pueda, si no que como era la cena de celebración de mi cumpleaños he decidido pasar lo por alto y fiesta......, tan sólo hago estas cosas dos veces al año y mira de vez en cuando el cuerpo lo agradece, así que espero que os guste tanto como a nosotros, buen provecho!!!

Arroz caldoso con Bogavante

INGREDIENTES:    para dos personas

1 Cebolla mediana

1 Pimiento rojo

2 tomates

1 Bogavante

200 grs de arroz bomba

Sal y azafrán en hebra

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen

200 grs de gambas

1 Cabeza de merluza

1 Chupito de brandy

En una olla con agua y sal cocemos doscientos gramos de gambas y la cabeza de merluza, hasta obtener un fumet, luego retiramos la cabeza de merluza y al resto lo pasamos por la termomix y si es necesario colar y reservar.

En una olla arrocera, ponemos el aceite de oliva a calentar. Mientras partimos el bogavante por la mitad longitudinalmente y luego las dos mitades en trocitos, con mucho cuidado de recoger todo el jugo que suelte, lo máximo posible. Una vez el aceite está caliente, pasamos los trozos de bogavante sin parar de remover unos minutos, retiramos a un plato y reservamos.  

Bogavante

Ingredientes

Cortamos el diente de ajo en láminas y lo doramos en el aceite, lo quitamos y tiramos, ahora pochamos la cebolla y el pimiento picadito menudo, una vez está le añadimos los tomates picaditos, 

dejamos que se haga todo bien sin parar de remover, añadimos el arroz y dejamos hacer así unos dos minutos sin parar de remover, añadimos el brandy, y el caldo, recordar que para que nos quede caldoso, tiene que ser una parte de arroz por tres de caldo. Añadimos la sal y el azafrán. dejar cocer y cuando la mitad del caldo este consumida añadimos los trozos de bogavante, distribuyendolos bien. Dejar cocer 10 minutos más y dejar cinco de reposo tapado. Listo para comer.....