Mermelada de Frambuesas y cerezas

Lo prometido es deuda, sigo con más mermeladas de frutas de temporada y esta es una combinación de frutas muy apreciada y cara en toda la selección de mermeladas que puedas encontrar en los supermercados  junto con la mermelada de grosellas...., espero que os guste!!!

INGREDIENTES:

500 grs de Cerezas

250 grs de Frambuesas

2 cds de zumo de limón

600 grs de azúcar ( la versión light serían 200 grs de azúcar y 40 grs de Sucaflore)

Deshueso las cerezas lavadas y las pico ligeramente, en un recipiente con tapa, voy alternando capa de cerezas con otra de azúcar hasta acabar con una de azúcar, dejo reposando toda la noche.

Al día siguiente pongo esto en una olla, junto con el zumo de limón y las frambuesas lavaditas, dejo cociendo sobre 25 o 30 minutos, sin parar de remover con cuchara de madera. Fijaros en la consistencia, esta suele espesar mucho, así que ojo para que no se quede muy dura. Viene dando para tres o cuatro tarritos pequeños y estos tienen que estar esterilizados como ya os he explicado en la receta de la mermelada de las cerezas, hago el vacío de la misma forma y etiqueto. A degustar en una deliciosa tarta de queso light, para rellenar magdalenas, etc........... (esta será una sorpresa próximamente......)

Mermelada de Cerezas

Con las cerezas que me regaló mi socia Lucita he hecho una mermelada de cerezas estupenda, que pinta tiene más buena a la vista y al tacto, ha quedado con una textura fabulosa.

INGREDIENTES PARA TRES TARRITOS:

1/2 kg de Cerezas sin hueso

1/2 Limón exprimido

1/2 Manzana

350 grs de Azúcar  (ó 100 grs de azúcar y 25 grs de Sucaflore la versión light)

     

Lavamos y quitamos los huesos de las cerezas. Las picamos ligeramente, cubrimos con el azúcar haciendo capas de cereza y azúcar, terminando con una de azúcar, además le dejamos unos huesitos por el medio ya que estos contienen pectina y van a ayudar a lograr una textura estupenda. Y lo ponemos en un recipiente con tapa y las dejamos reposar de un día para otro.

Al día siguiente ponemos la mezcla en una olla, junto con el zumo de limón y la manzana picadita y dejamos cocer todo por lo menos 25 minutos, tenemos que ir mirando la consistencia de la mermelada, por que no podemos dejar la espesa en exceso, si no al enfriar no podremos extender la con facilidad.

La metemos en los tres tarritos esterilizados, habiendo los hervido en agua junto con las tapas durante 20 minutos antes de rellenar, cerramos en caliente y luego les hacemos el vacío cociéndolos en una olla donde en el fondo he puesto un paño de cocina, los tarros todos de pie y cubiertos de agua fría hasta cubrir mínimo dos dedos por encima de las tapas. Luego los dejo enfriar dentro de la olla sin tocar, pongo etiquetas y lista para consumir..............., espero que os guste!!!

Mermelada de Ciruelas Rojas

Seguimos con más mermeladas para disfrutar...!!!
Aquí las ciruelas están mezcladas, blancas y rojas, pero las rojas irán en otra tandada, haré primero las rojas que están más maduras y luego las blancas....

INGREDIENTES:

-1 kg de Ciruelas Rojas maduras, (estas en concreto son de un ciruelo importante para mi, ya que lo plantó mi padre antes de morir y no sé por que, pero estas ciruelas saben a gloria...)
-1 Manzana

-1/2 Limón sin la piel

-400 grs de Azúcar moreno 

-400 grs de Azúcar blanco

- La versión Light serían 300 grs de azúcar y 45 grs de Sucaflore

Lavamos muy bien las ciruelas con agua fría, las picamos sin pelar y las ponemos en un recipiente amplio, dejamos 4 pepitas mezcladas, añadimos la manzana picadita y el azúcar, mezclamos bien y dejamos macerar esto toda la noche para mañana hacer la mermelada. 

Las pepitas contienen pectina para que así espese la mermelada y en la maceración van a soltar la.

Ahora vamos a hacer la mermelada, la mezcla anterior la pongo en una olla amplia, le añado el medio limón pelado a trocitos y un poco machacado, lo llevo todo al fuego suave, y removiendo de vez en cuando para que no se pegue con una cuchara de madera, en esta ocasión ya lleva el azúcar por eso debes de estar muy pendiente por si se pega, debe cocer como mínimo una hora bien, de todas formas, pensar que cuanto más cueza, más rica va a estar después, el color será más bonito y el espesor ideal. Debe quedar la fruta deshecha pero encontrar algún pequeño trocito es lo normal, si no os gusta así le pasáis la batidora un ratito antes de que termine la cocción.

Y para su conservación hacer lo mismo que con la de piña.

Espero que os guste, esta en concreto es muy buena para esos días que  cuesta  ir al baño, la tomo en el desayuno y mano de santo, pensar  que no le retire la piel .....Ahora manos a la obra y espero vuestros comentarios de como os ha quedado!!!

Mermelada de Piña

La verdad es que están buenas de cualquier sabor que escogas, las mermeladas son sorprendentes, en sabores, texturas e incluso olores, pero hay que reconocer que si las mermeladas son caseras, llega a ser para mi un éxtasis...... Para hacer tartas, siropes naturales, para las tostadas del desayuno, para aliñar ensaladas, hacer salsas para las carnes de caza o incluso para acompañar patés o fua . 

Quién dijo miedo?, nada, son super sencillas de hacer y esta de piña va a ser la primera de muchas !!!! .Os iré enseñando y vereís como le cogéis el gusto, sobre todo ahora es el tiempo de surtir la despensa para todo el invierno, por que encontramos una gran variedad de frutas ya sea en el huerto o en las fruterías a buen precio, así que... pasen y vean.....

INGREDIENTES:

900 grs de Piña limpia y troceada (sin piel y sin el corazón)

1 Manzana

El zumo de medio limón

700 grs de azúcar (77 pprs) ó en versión light 300 grs de azúcar (33 pprs) y 35 grs de Sucaflore

3 cds de Agua

Ponemos el zumo de limón y el agua en una olla al fuego, añadimos la manzana pelada y troceadita, también la piña troceadita y a fuego lento dejamos que se vaya cociendo la fruta, iremos removiendo con una cuchara de madera para que se vaya deshaciendo y no se pegue, además siempre vigilando la temperatura del hornillo, si vemos que se seca, añadimos otro poquito de agua, pero siempre poquita, para que no nos salga demasiado liquida.

Le añadimos una manzana por que contiene pectina, que va a espesar y gelificar nuestra mermelada o confitura de forma natural. Una vez veamos que la fruta está cocida y tenga un color más dorado, será el indicador de que casi está, sin apartar del fuego le añado el azúcar o los ingredientes de la versión light y acto seguido le meto un poco el brazo de la batidora, yo no se lo pongo mucho por que me gusta encontrar trozos de fruta, eso va en el gusto de cada uno.

Y continuo removiendo y cociendo un ratito más para que coga el dulce y termine de espesar un poquito más, los tiempos varían mucho, pero cuenta por lo menos para esto con una hora en total de cocción.

Por último tendré unos tarros de cristal que cierren bien, de otras mermeladas o de conservas de verduras, etc, bien limpios y esterilizados previamente, hervidos en agua con las tapas unos veinte minutos o en un esterilizador de biberones, imaginación al poder. Los relleno, les doy unos golpecitos en el culo sobre un paño contra la mesa para que se asiente bien y salgan las posibles burbujas de aire, los cierro. 

En una olla alta pongo un paño de cocina limpio en el fondo y que suba un poco por los laterales, voy poniendo de pie todos los botes y cubro de agua mínimo dos dedos por encima de las tapas y llevo al fuego la olla, desde que el agua comienza a hervir cuento 20 minutos y después apago el fuego y dejo enfriar sin tocar nada, una vez la olla está fría, retiro los botes, los seco bien por fuera y etiqueto.

Ya tengo mermelada para que se me conserve durante mucho tiempo en la despensa, una vez abierto conservar en la nevera. Me salieron 6 botes y un poquito para el desayuno de mañana, dependiendo de los botes y cantidad tendrán más o menos valor en propoints, sólo tenéis que dividir.
Espero que la disfrutéis  y por favor votar la si os gusta, gracias!!!