Mermelada de Ciruelas Rojas

Seguimos con más mermeladas para disfrutar...!!!
Aquí las ciruelas están mezcladas, blancas y rojas, pero las rojas irán en otra tandada, haré primero las rojas que están más maduras y luego las blancas....

INGREDIENTES:

-1 kg de Ciruelas Rojas maduras, (estas en concreto son de un ciruelo importante para mi, ya que lo plantó mi padre antes de morir y no sé por que, pero estas ciruelas saben a gloria...)
-1 Manzana

-1/2 Limón sin la piel

-400 grs de Azúcar moreno 

-400 grs de Azúcar blanco

- La versión Light serían 300 grs de azúcar y 45 grs de Sucaflore

Lavamos muy bien las ciruelas con agua fría, las picamos sin pelar y las ponemos en un recipiente amplio, dejamos 4 pepitas mezcladas, añadimos la manzana picadita y el azúcar, mezclamos bien y dejamos macerar esto toda la noche para mañana hacer la mermelada. 

Las pepitas contienen pectina para que así espese la mermelada y en la maceración van a soltar la.

Ahora vamos a hacer la mermelada, la mezcla anterior la pongo en una olla amplia, le añado el medio limón pelado a trocitos y un poco machacado, lo llevo todo al fuego suave, y removiendo de vez en cuando para que no se pegue con una cuchara de madera, en esta ocasión ya lleva el azúcar por eso debes de estar muy pendiente por si se pega, debe cocer como mínimo una hora bien, de todas formas, pensar que cuanto más cueza, más rica va a estar después, el color será más bonito y el espesor ideal. Debe quedar la fruta deshecha pero encontrar algún pequeño trocito es lo normal, si no os gusta así le pasáis la batidora un ratito antes de que termine la cocción.

Y para su conservación hacer lo mismo que con la de piña.

Espero que os guste, esta en concreto es muy buena para esos días que  cuesta  ir al baño, la tomo en el desayuno y mano de santo, pensar  que no le retire la piel .....Ahora manos a la obra y espero vuestros comentarios de como os ha quedado!!!