Esta receta me la ha dado una socia que se llama Amparo, la verdad es que incluso las personas de mi casa que no son muy aficionadas al coco me han felicitado, espero que os gusten y que me dejéis vuestros comentarios.....
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| Galletas de Coco Rellenas |
INGREDIENTES: Cada dos montaditos tienen 7 propoints y te llegan dos por que empalagan...
50 galletas María hojaldradas (33 pprs)
4 Cucharadas de mantequilla extra ligera (4 pprs)
4 Yemas de huevo ( 8 pprs)
120 grs de Coco rallado (21 pprs)
8 Cucharadas de Azúcar ( 16 pprs)
1 Vaso de leche desnatada ( del que sobra leche) (2 pprs)
Mezclamos en un bol, cuatro de las cucharadas de azúcar con las yemas de huevo y la mantequilla a punto pomada, una vez obtengamos una cremita reservamos. Ahora mezclamos el azúcar restante con el coco rallado en otro bol, pero muy bien mezclado.
Aparte ahora mojamos ligeramente las galletas en la leche y rebozamos en la mezcla del coco y el azúcar, luego rellenamos una galleta con la cremita y cubrimos con otra galleta, volvemos a rebozar el montadito de galletas y vamos colocándolas en una fuente hasta acabar con los ingredientes.
Conservar en la nevera.
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