PIZZA DE ATÚN

INGREDIENTES:  Toda tiene 11 propoints

-1 Fajita de trigo (Carrefour) --5 propoints
-1 Lata de las pequeñas de Atún al natural -- 1 propoint
-5 chds. de Pisto natural, tomate, cebolla, pimiento, berengena, etc..-- 0 propints
-3 Tranchetes light -- 3 propoints
-Orégano -- 0 propints
-Champiñones laminados de lata -- 0propints
3 Aceitunas verdes laminadas -- 0 propoints
30 grs. de Queso de rulo de cabra -- 2propoints

Precalentamos el horno a 180º, con calor por arriba y abajo.
Extendemos la fajita sobre una bandeja de horno a la que previamente hemos colocado el teflón de entulínea.
Ahora repartimos el pisto sobre la base de fajita,extendiéndolo bien. Troceamos los tranchetes y repartimos sobre el pisto, hacemos lo mismo con el atún, por encima los champiñones, ahora troceamos el queso de rulo de cabra, se lo echamos  y por último las aceitunas laminadas y espolvoreamos con el orégano.
Metemos en el horno unos diez minutos y a disfrutar de una estupenda cena, yo me la he cenado ayer junto a una coca cola light bien fría!!!!

Pastel salado de Atún

INGREDIENTES PARA DIEZ RACIONES:  Cada una tiene 3 valor propoints


45 grs de Mantequilla extra ligera (3)
3 Huevos (6)
1/2 sobre de Levadura química
100 grs de Harina (10)
 2 Latas de atún al natural (2)
100 ml de Leche desnatada (1)
150 grs Queso rallado mozzarella light Arla Finello (8)

Recien sacado del horno.

Precalentar el horno a 175º.

Separar las claras de las yemas y poner estas en un bol junto con el resto de los ingredientes, mezclar todo bien. Montar las claras a punto de nieve y añadir a lo anterior con mucho cuidado.

Ponemos en un molde alargado antiadherente y al horno unos 35 minutos, hasta que el palillo salga limpio.

Servir frío o caliente, con mahonesa, salsa de tomate, una bechamel ligera o una de pimientos del piquillo y puntuar a parte.

Así queda al desmoldarlo

Se puede hacer de otros sabores, restos de pollo, con jamón, chorizo, salmón ahumado, un pescado hervido que nos haya sobrado, etc........., imaginación y gustos al poder!!!!

Quiche de York y Puerro

Me encantan las tartas saladas por que quitan de muchos apuros, tanto para un primer plato, como una cena, picoteo, en frío, caliente, solo, con salsa........Es un placer para los sentidos así que aquí os dejo uno que me gusta mucho.

Las paredes de mi Quiche están derechitas

Salen ocho raciones hermosas y tiene cada una 8 valor propoints

INGREDIENTES PARA LA MASA:

200 grs de Harina

1 Huevo grande

100 grs de Mantequilla Pascual ligera

1 ct. de Azúcar

1 ct. de Sal

PARA EL RELLENO:

1 Yogur natural desnatado cremoso, por ejemplo el griego del Día

5 Huevos

1/2 Tarrina de queso desnatado en crema

1 Bolsa de queso rallado Arla Finello light

Sal, Pimienta y Nuez moscada

1 Botellita de nata Puleva ligera crema

150 grs de Jamón de York

1 o 2 Puerros hermosos

Primero vamos a preparar la masa y para ello necesitamos tener la mantequilla a punto pomada, luego mezclamos todos los ingredientes de la masa y hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la meto en la nevera un rato.

Después estiro la masa y forro un molde desmontable para tartas con cuidado de ponerlo bien sobre los laterales o paredes del molde y luego lo vuelvo a tapar con papel film y lo meto al menos veinte minutos en el congelador ( esto se hace para que al hornear no se bajen las paredes de la masa, si no que quede como el de mi foto.

Mientras vamos a preparar el relleno, yo pico muy menudito el puerro y lo meto en un recipiente apto para cocinar en el microondas con una cucharada de agua y tapado unos minutos, pasado este tiempo pico el jamón y junto con el puerro lo salteo en una sartén antihaderente sin aceite y lo reservo.

En un bol mezclo el yogur, los huevos, el queso crema, la nata, la sal, pimienta y la nuez moscada, batimos bien y reservamos. Una vez a transcurrido el tiempo suficiente, saco el molde con la masa del congelador, precaliento el horno a 180º y coloco en el fondo del molde el puerro con el jamón, bien extendido como si del relleno de una empanada se tratara, sobre esto colocamos bien el queso rallado y por último y muy despacio voy incorporando la mezcla liquida para no mover mucho lo anterior. Lo metemos al horno y cocemos sobre 50 minutos, pero lo mejor es pinchar con un palillo largo y comprobar que ya está listo.

Rosca de Pascua o Reyes

     Después de un tiempo desaparecida vuelvo al combate!!!

Rosca que hice en mi casa

Salen muchas raciones por lo tanto os digo lo que puntúa en total toda la rosca y luego todo dependerá de cuantos trozos hagas.... 103 propoints, pero piensa que es sobre un kilo y algo de rosca, por lo tanto salen muchas raciones......................!!!!!

INGREDIENTES PARA LA MASA:

 

1/2 Kilo de Harina de fuerza ( mejor de panadería)

30 grs de Anís o Agua de Azahar

1 poquito de Sal

2 Huevos grandes

75 grs. de Mantequilla ligera a punto pomada

65 grs. de Leche desnatada

25 grs de Levadura fresca de panadería

150 grs de Azúcar glass.

PARA LA MASA MADRE:

145 grs de Harina de fuerza

94 grs de Leche desnatada

14 grs de Levadura fresca de panadería

1 cucharadita de Azúcar

PARA DECORAR:

Guindas

1 Huevo 

3 cds de Azúcar

1 cd de Anís

Primero vamos a preparar la masa madre, que es lo que nos va ayudar a que nuestro roscón suba.

Mezclamos en un bol  la leche con el azúcar para que este se disuelva, luego la levadura ayudandonos siempre de los dedos y por último la harina, formamos una bolita y la ponemos en un bol grande y profundo.

Abrimos el grifo del agua caliente y cuando salga templada tirando a calentita llenamos el bol donde tenemos la masa madre, tiene que quedar la bolita cubierta de agua. Y ahora sólo tenemos que esperar a que la masa suba a la superficie y doble su tamaño.

Una vez está la masa madre vamos a realizar  nuestra rosca. Primero en un bol casco los huevos y los bato, luego añado la mantequilla y la trabajo un poco con el tenedor, no le meto la batidora, luego añado el azúcar glass y sigo mezclando todo, templo la leche un par de segundos en el microondas y en ella disuelvo con los dedos la levadura fresca, se lo añado a lo anterior junto con la sal, el anís o agua de azahar y sigo mezclando bien. Y ahora añado la harina tamizada, mezclo bien en el bol y por último la masa madre, pero termino poniendo lo sobre el mesado limpio y trabajo un rato la masa hasta formar una bola pegajosa y que estire como el chicle.

Espolvoreo de harina el bol y pongo la masa, espolvoreo otra vez con la harina y cubro con un paño fino de cocina que no deje pelusas, cerca de una fuente de calor y dejo que la masa suba por lo menos el doble de su tamaño, pueden ser perfectamente dos  horas.

Una vez pasado esto, vuelvo a poner la masa en el mesado y le doy una paliza a la masa, amaso bien y le doy golpes contra el mesado para despertar el fermento, vuelvo a formar una bola y metiendo los dedos en el centro de esta le voy a dar la forma de rosca con un agujero muy grande la coloco sobre la bandeja del horno a la que previamente le he puesto un papel de hornear, una vez está bien formada la rosca, la pinto con el huevo batido, mezclo el azúcar con el anís y reparto esto sobre la superficie de la rosca, luego coloco las guindas partidas por la mitad y lo dejo cerca de la superficie caliente otra vez a que suba, pueden pasar dos o tres horas perfectamente, tiene que doblar su tamaño la rosca por eso es tan importante que tenga un buen agujero en el centro para que luego no se quede cerrada.

Cuando ya la vemos crecida y estupenda, precalentamos el horno a 180º y hornear sobre 20 minutos, pero claro depende del horno de cada uno y de lo caliente que esté previamente, por lo tanto es mejor ir mirando y asegurarse, la verdad es que el color ya te lo va diciendo.

Espero que os guste!!!!

Quiché de Verduras

 Está bueno caliente, frío, lo puedes hacer y trocear en cuadraditos pequeños como pincho, aperitivo, primer plato o una cena....., os va a gustar y es una forma muy divertida de comer las verduras!!!

Quiché de Verduras

INGREDIENTES: Para seis personas a 6 propoints la Ración

2 Bolsas de Espinacas limpias y troceadas
1 Bandeja de Champiñones frescos laminados y limpios
1 Tomate grande y maduro
1 Lata de Atún al natural (1ppr)
8 Aceitunas laminadas (1ppr)
1 Terrina de queso de untar en crema light (3 pprs)
1 Cd de Aceite de Oliva (3 pprs)
4 Huevos frescos (8 pprs)
1/2 Vaso de leche desnatada (1 ppr)
1 Base de masa de hojaldre o masa Brisa (18 pprs)
1 Diente de Ajo y Sal

Ponemos una cucharadita del aceite en una sartén, y seguidamente añadimos las espinacas poco a poco y removiendo a menudo para que se hagan todas por igual y no se peguen, debemos dejar que se evapore todo el agua que sueltan, poner sal y si es necesario al acabar, escurrir.

Mientras cortar el tomate en rodajas y también poner a escurrir el exceso de agua, para que luego  el quiché no quede demasiado blando.

Precalentar el horno a 190º. Extender la masa sobre el molde a utilizar mínimo de 28 cm. Una vez están hechas las espinacas y las ponemos a escurrir, en la misma sartén ponemos el resto del aceite junto con el ajo picadito, una vez este cambia de color añadimos los champiñones limpios y escurridos, comenzarán a soltar agua y dejaremos que se vayan haciendo hasta que se evapore totalmente, ponemos a punto de sal.

Y ahora vamos a montar el pastel, sobre la masa extendemos la capa de espinacas bien extendida para cubrir todo el fondo, sobre esta ponemos los champiñones, luego el atún desmenuzado, las ruedas de tomate y las ruedas de aceituna.

Las capas de las Verduras

En un bol batimos los huevos, la leche, sal y el queso en crema, una vez está todo bien mezclado cubrimos el quiché con esto y metemos al horno. Pasados unos 20 minutos debería de estar, de todas formas ir vigilando de vez en cuando por que todo depende de la potencia de cada horno. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Y a disfrutar............

Galletas de Coco sorpresa

Esta receta me la ha dado una socia que se llama Amparo, la verdad es que incluso las personas de mi casa que no son muy aficionadas al coco me han felicitado, espero que os gusten y que me dejéis vuestros comentarios.....

Galletas de Coco Rellenas

INGREDIENTES: Cada dos montaditos tienen 7 propoints y te llegan dos por que empalagan...

50 galletas María hojaldradas (33 pprs)
4 Cucharadas de mantequilla extra ligera (4 pprs)
4 Yemas de huevo (  8 pprs)
120 grs de Coco rallado (21 pprs)
8 Cucharadas de Azúcar ( 16 pprs)
1 Vaso de leche desnatada ( del que sobra leche) (2 pprs)

Mezclamos en un bol, cuatro de las cucharadas de azúcar con las yemas de huevo y la mantequilla a punto pomada, una vez obtengamos una cremita reservamos. Ahora mezclamos el azúcar restante con el coco rallado en otro bol, pero muy bien mezclado.

Aparte ahora mojamos ligeramente las galletas en la leche y rebozamos en la mezcla del coco y el azúcar, luego rellenamos una galleta con la cremita y cubrimos con otra galleta, volvemos a rebozar el montadito de galletas y vamos colocándolas en una fuente hasta acabar con los ingredientes.

Conservar en la nevera.

Menudas Nueces!!!!

Hace tiempo que no escribo, la verdad es que no tenía muchas ganas, la perdida de alguien a quien quieres siempre es duro y sobre todo de alguien especial, pero hay que continuar, así que......QUE SIGA LA FUNCIÓN!!!!!!

 Comparando con otras nueces.....

Quiero compatir con vosotros estás magnificas nueces, es increíble su tamaño, verdad?, y lo más increíble es que para lo grandes que son están estupendas de sabor. Han sido un regalo que he recibido esta semana y son dignas de que pasen a la posteridad en este blog..., je, je, je.....

Esta es la palma de mi mano, imaginaros  como son.....

Galletas energéticas "Kikolas"

Estas galletas van a ser la merienda de mañana de mi hijo en la guardería y  nuestro desayuno, tienen mucho poder saciante al ser hechas con centeno, la receta está tuneada de unas galletas que hace mi hermano Kike, son deliciosas, pero las suyas puntúan mucho.....,  espero que estas os gusten!!!!

INGREDIENTES: Para 50 galletas a  2 propoints cada una. ( cada tres galletas 5 valor propoints)

400 gramos de copos de centeno integrales  (32 pprs)

300 grs de harina normal o integral ( 30 pprs)

100 grs de miel ( 7 pprs)

3 cds de Aceite de oliva virgen extra (9 pprs)

2 Claras de huevo batidas ( 0 pprs)

90 grs de Uvas pasas de Corintio ( 9 pprs)

3 Manzanas reineta o tabardilla

2 Peras y un plátano.

Pelamos las manzanas y las  peras, troceamos y hacemos en una olla una compota. Mientras en el molinillo limpio del café o en la termomix, molemos los copos de centeno integrales hasta formar harina, la mezclamos con la otra, removemos bien, añadimos las uvas pasas y por otro lado batimos las claras de huevo.Precalentamos el horno a 200 grados.

Una vez tenemos la compota se la añadimos a las harinas, incorporamos el aceite, la miel y las claras de huevo y con ayuda de las manos mezclamos todo bien hasta formar una pasta.

En la bandeja del horno colocamos el teflón para que no se nos peguen y sobre el vamos poniendo montoncitos de la pasta separados entre ellos y colocamos una rodaja de plátano encima, hasta formar 50 galletas. Hornear a media altura en el horno y el tiempo depende mucho del horno de cada uno, pero sobre unos 15 minutos cada tandada de galletas. Pero con cuidado de no hornear en exceso para que no se pongan duras.

Las personas que no tengan que controlar propoints, pueden añadir a las harinas, 100 gramos de nueces molidas, avellanas, etc..., se le pueden añadir trozos de orejones, ciruelas, etc....., al gusto del consumidor.

Espero que os gusten.

Dulce de Membrillo

Es época de membrillos y por lo tanto hora de hacer acopio para el invierno, lo podemos conservar un tiempo en la nevera, envasando al vacío o bien en el congelador. La receta tradicional es a kilo de fruta por kilo de azúcar, pero en este caso no nos interesa hacer lo así por que puntuaría mucho, pero con la receta que viene a continuación no puntúa tanto y también está muy bueno, yo decidí poner le parte de azúcar por que después de hacer lo varios años me he dado cuenta de que tiene otra presencia, se conserva mejor y su textura es agradable en la boca, por que si sólo le pusiera el sucaflore quedaría como una simple mermelada. Espero que os guste y os animo a todos a hacer lo.

INGREDIENTES: Se obtiene 1,5 kilos de dulce de menbrillo y 60 grs de menbrillo tiene 2 propoints

1 Kg. de Membrillos frescos y maduros
El zumo de un limón
1 Manzana pelada
400 grs. de Azúcar (44 pprs)
40 grs. de Sucaflore

Se lavan muy bien los membrillos con ayuda de un estropajo para quitar todo el pelo, se abren por la mitad y se quitan las pepitas y cualquier imperfección, nada de quitar el centro del membrillo que es lo que va ayudar a espesar al dulce. Cortamos en trozos más pequeños y lo ponemos en un recipiente y ahora el azúcar por encima de la fruta, tapamos y dejamos macerar de un día para otro.

En el momento de hacer el membrillo ponemos el zumo de limón en el fondo de la olla, la manzana troceada,  el menbrillo y el azúcar que se habrá derretido y ahora será liquido. A fuego muy lento dejo que cueza todo removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, nos llevará mínimo unas dos horas hacer lo, yo siempre pienso que de estar tanto tiempo al fuego es mejor hacer más cantidad, podéis doblar las y hacer una olla bien grande y luego repartir en recipientes pequeños para guardar y consumir.

Una vez vea que está cocido le paso la batidora a todo y desde este momento tengo que tener mucho más cuidado con remover bien  para que no se pegue, así hasta que vea que tiene un color dorado, añado el sucaflore y dejo que cueza todo junto unos diez minutos más y en caliente lo reparto en los recipientes para guardar.

Arroz con conejo de monte

INGREDIENTES:  Para cuatro personas a 14 propoints la ración.

1 Conejo de monte limpio y troceado (20 pprs)
1 Cebolla pequeña
1 Pimiento verde
1 Clavo
4 Bolas de pimienta negra
1 Hoja de laurel
1 Pizca de nuez moscada
Sal y Azafrán y colorante en polvo
1/2 Vaso de vino blanco. (2 pprs)
2 Cds. de Aceite de Oliva (6 pprs)
280 grs. de Arroz (28 pprs)
550 mls de caldo de verduras. (0 pprs)

Picamos la cebolla, pimiento y ajo, lo metemos en un recipiente con tapa apto para microondas y lo llevamos a este unos cuatro minutos, para que las verduras ablanden. Ponemos la paellera al fuego con el aceite y los trozos de conejo bien limpios y sin parar de remover sellamos la carne durante un par de minutos, añadimos luego las verduras, las especias, el vino, el laurel, sal y el azafrán, dejamos que se evapore un poco el vino y añadimos un vaso del caldo de verduras y dejamos que se guise unos 15 minutos.

Luego añadimos el arroz y lo dejamos unos minutos rehogando se un poco y de seguido añadimos el resto del caldo caliente con el colorante en polvo disuelto, siempre caliente cuando se trate de arroz.

Con cuidado de que no se pegue movemos la paellera agarrando las asas y dando le unos meneos. Una vez el arroz está, dejamos reposar cinco minutos tapada la paellera con unas hojas de periódico.

Listo para comer........., espero que os guste!!!

Arroz caldoso con Bogavante

No lo he puntuado, la verdad no es que no se pueda, si no que como era la cena de celebración de mi cumpleaños he decidido pasar lo por alto y fiesta......, tan sólo hago estas cosas dos veces al año y mira de vez en cuando el cuerpo lo agradece, así que espero que os guste tanto como a nosotros, buen provecho!!!

Arroz caldoso con Bogavante

INGREDIENTES:    para dos personas

1 Cebolla mediana

1 Pimiento rojo

2 tomates

1 Bogavante

200 grs de arroz bomba

Sal y azafrán en hebra

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen

200 grs de gambas

1 Cabeza de merluza

1 Chupito de brandy

En una olla con agua y sal cocemos doscientos gramos de gambas y la cabeza de merluza, hasta obtener un fumet, luego retiramos la cabeza de merluza y al resto lo pasamos por la termomix y si es necesario colar y reservar.

En una olla arrocera, ponemos el aceite de oliva a calentar. Mientras partimos el bogavante por la mitad longitudinalmente y luego las dos mitades en trocitos, con mucho cuidado de recoger todo el jugo que suelte, lo máximo posible. Una vez el aceite está caliente, pasamos los trozos de bogavante sin parar de remover unos minutos, retiramos a un plato y reservamos.  

Bogavante

Ingredientes

Cortamos el diente de ajo en láminas y lo doramos en el aceite, lo quitamos y tiramos, ahora pochamos la cebolla y el pimiento picadito menudo, una vez está le añadimos los tomates picaditos, 

dejamos que se haga todo bien sin parar de remover, añadimos el arroz y dejamos hacer así unos dos minutos sin parar de remover, añadimos el brandy, y el caldo, recordar que para que nos quede caldoso, tiene que ser una parte de arroz por tres de caldo. Añadimos la sal y el azafrán. dejar cocer y cuando la mitad del caldo este consumida añadimos los trozos de bogavante, distribuyendolos bien. Dejar cocer 10 minutos más y dejar cinco de reposo tapado. Listo para comer.....

Pastel de Pan y Frutas

Estos pasteles son muy agradecidos por que los puedes hacer con casi cualquier cosa, con la fruta que tengas en casa, con pan, restos de bizcocho, alguna galleta, rosca dura, o magdalenas, depende de la despensa y de los gustos de cada uno, aprovecha y hazlo, en casa os va a encantar. Parece un flan.....

Pastel de Pan y frutas

INGREDIENTES:  Salen 10 raciones a 4 propoints la ración.

1/2 de Leche desnatada (4 pprs)

3 Nueces picadas (3 pprs)

2 Cds de Uvas pasas (4 pprs)

2 cds de Caramelo liquido (2 pprs)

20 grs de Sucaflore ( para el que lo haga con azúcar necesita 160 grs)

4 Huevos ( 8 pprs)

6 galletas María (4 pprs)

Pan del día anterior, magdalenas, restos de bizcocho o rosca dura, etc.

Yo lo hice de restos de pan, unos 250 grs (15 pprs)

1 pizca de canela en rama 

La piel de un limón

1 Plátano maduro

Ponemos la leche a hervir junto a la piel del limón y la canela, luego dejamos templar y volvemos poner la al fuego sobre 5 minutos, al mínimo para aromatizarla. Colamos la leche y picamos el pan, dejando a remojo y que enfrié un poco. 

Mientras precalentamos el horno a 180º. Disponemos el molde tipo pluncake un ratito para que coja temperatura y así al poner el caramelo liquido lo extenderemos mejor. Aparte en un bol batimos los huevos con el sucaflore, deshacemos las galletas picadas en el pan, mezclamos muy bien y si ya está templadito se lo añadimos a los huevos, también añadimos el plátano troceado y  pasar la batidora para que así quede una crema. Y en una cucharada de harina rebozamos los frutos secos para que al añadirlos a la mezcla no se vayan al fondo del pastel, una vez rebozadas los ponemos en un colador para quitar el exceso de harina.

Los ponemos en la mezcla y con ayuda de una espátula las repartimos bien. Echamos todo en el molde y lo vamos a cocer al baño maría sobre unos 45 minutos.

Cuando calculemos que le falta diez o quince minutos lo tapamos con un papel albal para que no se dore en exceso la superficie y luego quede un poco dura.

Dejamos enfriar y desmoldamos, este es un postre que si lo haces el día anterior está mucho mejor, necesita reposar al menos 24 horas por eso es un postre genial cuando tienes invitados, por que pudiendo hacer lo el día anterior no estás tan agobiada el día en cuestión...

Empanada de Bacalao y pasas

 Otra receta de empanada típica gallega, a quien no le gusten las pasas que no se las ponga, pero el contraste con ellas es delicioso!!!!

Empanada de Bacalao

INGREDIENTES:  Salen 12 porciones y cada una tiene cada una 8,5 propoints

PARA LA MASA:

650 grs de harina de fuerza ( la podemos encontrar en nuestra panadería habitual) (65 pprs)

50 grs de Levadura fresca de panadería ( 1ppr)

1/2 vaso de leche desnatada ( 1ppr)

1/2 vaso de agua y sal

1 cd de Aceite del sofrito ( 3 pprs)

1 cd de Aceite para pintar la masa (3 pprs)

PARA EL RELLENO:

2 Cebollas hermosas

2 Pimientos rojos

280 grs de Bacalao salado, (desalado 48 horas antes en agua, en la nevera y cambiando el agua cada 4 horas). ( 8 pprs)

Colorante en polvo

6 cds de Aceite de oliva ( 18 prrs)

2 cds de Pasas de Corinto ( 4 pprs)

Primero picamos los pimientos, cebollas y diente de ajo, lo ponemos todo en un recipiente apto para microondas con tapa y así lo cocinamos durante 4 minutos para que ablande, luego lo ponemos a terminar de hacer en las seis cucharadas de aceite en la sartén.Una vez esto picamos el bacalao teniendo cuidado de quitar las espinas y se lo añadimos a la sartén, salamos un poco, ponemos el colorante, removemos bien y dejamos dos minutos y apagamos el fuego. Dejar enfriar.

Ahora ponemos en un bol grande la harina, hacemos un hueco en el medio y añadimos la sal, el huevo batido, una cucharada del sofrito y removemos con un tenedor, templamos la leche y el agua, y deshacemos con los dedos la levadura en el liquido templado, añadimos a lo anterior y ahora terminamos de mezclar con las manos. Espolvoreamos la encimera donde vamos a trabajar con harina y echamos la masa, vamos a amasar unos minutos pero de vez en cuando la dejamos caer sobre la encimera con fuerza para despertar la levadura y así que luego actué.

Una vez ablande la masa ya está lista para levedar, para eso hago una bola, la vuelvo a meter en el bol con un poco de harina espolvoreada por arriba y otro poco por abajo, tapo con un trapo limpio y de los que no dejan pelusas, y coloco en una zona caliente de la cocina sobre una hora.

Pasado este tiempo y que la masa a doblado su tamaño, vamos a montar la empanada. Primero precalentamos el horno a unos 200º. Volvemos a espolvorear con harina la encimera, partimos la masa con un cuchillo por la mitad y estiramos una parte con ayuda de un rodillo, tan larga como sea la bandeja, mi consejo es que para estas medidas necesitas la bandeja del horno convencional de toda la vida, es la medida justa. Cubres con el relleno, repartes las pasas por encima y cubres con la otra mitad de la masa, cierras bien todos los laterales y le haces un agujero en el centro para que haga de chimenea y no raje la masa al cocer dentro del horno.

Yo la pinto por fuera con una cucharada de aceite para que tome un color bonito. Y sobre 25 o 30 minutos ya estaría. Espero que os guste!!!

Empanada de Pulpo

Mi hermano kike es un loco de las empanadas, no se cansa nunca y además es capaz de comerse cantidades increíbles si le está buena, así que este fin de semana que fuí al pueblo hice esta empanada de pulpo, casi no me da tiempo a sacar le una foto, como se observa  ya no sale entera por que cuando me fuí a dar cuenta un ratón le había incado el diente......

Empanada de Pulpo

INGREDIENTES:      Salen 12 trozos y cada uno tiene 8,5 propoints

Para el relleno:

Colorante en polvo

750 grs de Pulpo cocido ( 16 pprs)

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 diente pequeño de ajo

2 Cebollas

4 cds de Aceite de oliva ( 12 pprs)

Sal

Para la masa:

1 Huevo entero ( 2 pprs)

50 grs de Levadura fresca ( 1 ppr)

650 grs de Harina de fuerza (65 pprs)

Sal

1/2 vaso de leche desnatada ( 1 ppr)

1/2 vaso de agua

1 cd de aceite ( 3 pprs)

Primero picamos los pimientos, cebollas y diente de ajo, lo ponemos todo en un recipiente apto para microondas con tapa y así lo cocinamos durante 4 minutos para que ablande, luego lo ponemos a terminar de hacer en las cuatro cucharadas de aceite en la sartén. Una vez el pulpo está cocido y a enfriado lo picamos y lo añadimos a la sartén y terminamos con un poco de colorante en polvo, la sal y dejamos cocer todo junto unos minutos. Dejar enfriar.

Ahora ponemos en un bol grande la harina, hacemos un hueco en el medio y añadimos la sal, el huevo batido y removemos con un tenedor, templamos la leche y el agua, y deshacemos con los dedos la levadura en el liquido templado, añadimos a lo anterior y ahora terminamos de mezclar con las manos. Espolvoreamos la encimera donde vamos a trabajar con harina y echamos la masa, vamos a amasar unos minutos pero de vez en cuando la dejamos caer sobre la encimera con fuerza para despertar la levadura y así que luego actué.

Una vez ablande la masa ya está lista para levedar, para eso hago una bola, la vuelvo a meter en el bol con un poco de harina espolvoreada por arriba y otro poco por abajo, tapo con un trapo limpio y de los que no dejan pelusas, en una zona caliente de la cocina sobre una hora.

Pasado este tiempo y que la masa a doblado su tamaño, vamos a montar la empanada. Primero precalentamos el horno a unos 200º. Volvemos a espolvorear con harina la encimera, partimos la masa con un cuchillo por la mitad y estiramos una parte con ayuda de un rodillo, tan larga como sea la bandeja, mi consejo es que para estas medidas necesitas la bandeja del horno convencional de toda la vida, es la medida justa. Cubres con el relleno y cubres con la otra mitad de la masa, cierras bien todos los laterales y le haces un agujero en el centro para que haga de chimenea y no raje la masa al cocer dentro del horno.

Yo la pinto por fuera con una cucharada de aceite para que tome un color bonito. Y sobre 25 o 30 minutos ya estaría. Espero que os guste!!!

Creps gratinadas, rellenas de carne y un toque de chorizo

Creps de carne y un toque de chorizo

Como los domingos siempre hay más tiempo de hacer lo que te apetece..., y en mi caso lo que me gusta es estar en la cocina, ya que me relaja mucho, esto es lo que vamos a comer hoy, de todas formas he aprovechado y he preparado otro tanto en otra bandeja y al congelador para otro día de mucho apuro, no dejar de comer en condiciones.....

INGREDIENTES:  Para 6 personas a 10 propoints la ración.

Para las creps:

250 grs. de harina de trigo ( 25 pprs)

1/2 litro de caldo de pollo desgrasado

3 huevos  pequeños (6 pprs)

Sal al gusto

1 ct de Aceite (1ppr)

Para el relleno:

1/2 kg. de carne de ternera de la parte del filete limpia de grasa, picada (10 pprs)

1 Cebolla grande picadita

1 Pimiento rojo picadito

1 Pimiento verde picadito

1 diente de ajo

Orégano y sal al gusto

3 Lonchas de chorizo de Pavo ( 1ppr)

1 cd de Aceite de oliva ( 3pprs)

Para la cobertura:

1 cd de Aceite de oliva (3pprs)

50 grs. de harina de trigo (5 pprs)

350 mls de caldo de pollo desgrasado

Sal

75 grs de queso Mozzarella light de Finello ( 4 pprs)

Salsa de tomate natural para el fondo del molde para horno.

Mezclar con la batidora todos los ingredientes para hacer las creps y dejar reposar mínimo media hora dentro de la nevera. Mientras tanto, ponemos la sartén al fuego con la cucharada de aceite y las verduras picaditas previamente atormentadas unos 4 minutos en el microondas, en un recipiente apto para esto, con tapa para que ablanden y no necesiten tanto tiempo en la sartén, ni tanto aceite.

Una vez ya están pochadas añadimos la carne picada, el chorizo picadito, sal y el orégano, mezclamos todo bien y dejamos que se vaya cocinando a fuego lento para que no se pegue por la falta de aceite. Una vez listo, reservar.

En una sartén vamos a ir preparando las creps, primero la calentamos bien con la cucharadita de aceite, luego con un papel de cocina la repartimos bien y quitamos el exceso, ahora tenemos que hacer 18 creps y entre una y otra le pasamos a la sartén el papel con el aceite sobrante.

Ahora escogemos la fuente que vamos a utilizar para el horno y en el fondo ponemos una capa de tomate natural. En una tabla de cocina vamos poniendo las creps y rellenando con el picadillo, envolvemos como en la foto y vamos colocando una al lado de la otra en la fuente hasta terminar y cubrir todo el fondo.

Preparamos la bechamel con los ingredientes, excepto el queso como ya os he enseñado en recetas anteriores ( consultar bechamel o lasaña), y con ella cubrimos las creps, luego el queso y a gratinar al horno.

Servir acompañado de una buena ensalada y a disfrutar.......

Confitura de Pimientos rojos

Esta confitura va dedicada a mi amiga Karla, que después de hablar con una persona en común, le han entrado ganas de probar la, a ver si así come un poquito más de queso y se nos anima.....!!!!!. Un bico.

Está muy buena acompañando quesos, por ejemplo en unos canapés con crema de queso para untar, sobre un rulo de cabra, o sobre una tosta de pan con queso del país y anchoas....., ummmmmmmmmmm

Confitura de Pimientos rojos

INGREDIENTES:

400 grs de Pimientos Rojos
1 diente de ajo
50 grs  de Agua
100 grs. de vinagre de Jerez
200 grs de Azúcar

Picamos el pimiento y el diente de ajo menudo, ponemos una olla al fuego con el agua y el vinagre. Cuando rompe a hervir añadimos el picado y a fuego lento dejamos que cueza todo junto hasta que el pimiento cambie de color, unos veinte minutos, luego añadimos el azúcar, removemos y dejamos cocer otros diez minutos más.

Tarta de Arroz con leche

Esta es la tarta que nos vamos a merendar hoy al finalizar la Reunión de O Carballiño, aparte de otras cositas ricas que han preparado las socias, estámos de fiesta por María de la O y vamos a celebrar lo a lo grande.............!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!. Quién se apunta?


INGREDIENTES:  Para 8 raciones a 5 propoints cada una.

200 grs de Arroz crudo (20 pprs)

Una cáscara de limón, nada de piel blanca.

Una rama de canela

Sal  

1 Botella  de nata para cocina 5%. (4 pprs)

500 ml de agua

500 ml de leche desnatada (4 pprs)

21 grs de Sucaflore

6 huevos enteros (12 pprs)

Tarta de Arroz con leche

           

Ponemos el arroz en remojo unas dos horas antes en el agua. Una vez nos pongamos a hacer el arroz, tenemos que escurrir lo en un colador y el agua la ponemos en una  olla junto con la leche, la rama de canela, la sal y la cáscara de limón, al fuego. Cuando esto rompe a hervir añadimos el arroz y a fuego muy lento dejamos que se cueza sin parar de remover con una cuchara de madera. Una vez está listo podríamos poner le azúcar pero nos saldría muy caro en propoints, por eso le vamos a poner 21 grs de sucaflore, removemos bien y lo dejamos cocer unos minutos así para que coga el dulzor.

Precalentamos el horno a 190º

Lo ponemos en un boll y dejamos que se enfrie, batimos los seis huevos enteros y se lo añadimos mezclando bien.  Lo ponemos en un molde para tartas desmoldable y metemos al horno unos 45 minutos o por lo menos pinchar con un plillo y que salga limpio, significa que ya está. Dejar enfriar y desmoldar, si os gusta puedes espolvorear la superficie con una cucharada de azúcar y quemar lo con un soplete de cocina para que quede más bonita.

Salmón al Eneldo

Al cocinar el salmón de esta forma tan  parecida al papillote, es que no da olor  en la casa, ni la cocina, no salpica de grasa y es un gustazo hacer lo en tan poco tiempo y sólo manchando un recipiente...

Salmón al Eneldo

INGREDIENTES: Para tres personas a 10 propoints la ración.

3 Ruedas de salmón de unos 140 grs cada una ( 18pprs)

2 Puerros

525 grs de patatitas pequeñitas (9pprs)

3 Cds de Mostaza con Eneldo (1pprs)

Sal

Lavar los puerros muy bien entre las capas para quitar bien la tierra que pueda tener. Los cortamos en aros y los ponemos en todo el fondo de una olla con tapa apta para el microondas y lo metemos en el mico tres minutos, lo dejamos reposar dos y luego otros tres minutos para que se poche. Luego disponemos el salmón sobre el puerro, arenas de sal y una cucharada de la mostaza de eneldo sobre cada rueda de pescados, las patitas peladas y lavaditas sobre esto y otras arenitas de sal.

Tapamos y metemos en el microondas siete minutos, dejamos descansar dos y otros cinco minutos, dejar reposar uno minutos antes de servir en los platos. Acompañar de una buena ensalada y listo....

(La mostaza con eneldo que más me gusta y donde la compro es en la tienda sueca de alimentación que hay en los IKEA).

Ensalada de Arroz y Pollo

Puede ser una forma también de aprovechar algo de pollo asado que nos haya quedado de otro día, yo esas cosas las voy congelando en un tupper que llamo el de los retales, y cuando tengo lo suficiente relleno unas berengenas o calabacines, etc...., aquí no se tira nada!!!!!

INGREDIENTES:    Para 4 personas a 11 propoints la ración

200 grs de Arroz seco (20pprs)

4 cds de Maíz en conserva ( 2pprs)

1/2 Pimiento rojo crudo

1/2 Pimiento verde crudo

2 Tomates

16 Aceitunas verdes sin hueso (2pprs)

200 grs de Pechuga de pollo (6pprs)

3 Huevos duros (6pprs)

3 cds de Aceite de oliva (9pprs)

2 Zanahorias cocidas

Pepinillos en vinagre pequeños

Vinagre y sal al gusto

Ensalada de Arroz y Pollo

Ponemos a cocer los huevos durante 10 minutos, luego los pasamos por agua fría y lo escurrimos, dejamos enfriar para luego pelar los mejor. Pelo y pico en trocitos las zanahorias y también las cocemos, reservar.

Llevamos al fuego una olla con agua y sal a hervir, y una vez esto le añadimos el arroz, yo para ensaladas uso el brillante, por que una vez esta  cocido, lo pongo en un escurridor y lo meto debajo del chorro del agua fría  y me queda muy suelto. Reservamos.

La pechuga de pollo podría ser cocida, pero a mi me gusta más asada y luego la pico con la tijera. También corto los pepinillos por la mitad y las aceitunas en aros. Los pimiento y los tomates en cubitos y ya tengo todo listo.

Tan sólo tengo que escoger la fuente e ir mezclando los ingredientes, aliñar la y por último hago ruedas con los huevos duros y se lo pongo por encima adornando y así también evitando que se deshagan las yemas.

Espero que os guste, es mi comida de hoy!!!.

Lasaña de Verduras Nür

Es nuestra comida de hoy y la verdad...., cuento de que sobre para congelar y otro día no tener que cocinar!!!!

INGREDIENTES: Para seis personas a  8  propoints la ración.

1 ct de Aceite de oliva ( 1 ppr)

100 grs de queso mozzarella light rallado Finello ( 5 pprs)

La Pasta:

1/2 litro de Caldo de pollo, puerro y zanahoria desgrasado (0 pprs)

250 grs. de harina de trigo ( 25 pprs)

2 Huevos enteros ( 4 pprs)

Sal

La Bechamel:

55 grs. de Harina de trigo ( 5 pprs)

400 mls. del mismo Caldo de pollo anterior ( 0 pprs)

Sal y un poco de nuez moscada

25 grs de Mantequilla extra ligera (2 pprs)

Relleno de Champiñones:

2 Latas de chanpiñones laminados o dos bandejas de champiñones frescos laminados

50 grs. de Jamón Serrano  ( 2 pprs)

2 dientes de ajo laminados

2 cts de Aceite de oliva y sal ( 2 pprs)

Relleno de Espinacas:

1 Bote de cristal de espinacas cocidas

Sal

La mitad de la bechamel anterior.

Relleno de Pisto:

1 Calabacin

1 Cebolla

2 Pimientos

3 Tomates

1 Berenjena

2 cts de Aceite de oliva ( 2 pprs)

1 Zanahoria cocida

Sal

Comenzamos preparando la masa de las creps, sí, la masa que voy a utilizar para hacer esta lasaña son creps, forma muy práctica y rica. Y para eso el caldo tenemos que haber lo hecho con anterioridad para que esté frío y podamos desgrasar lo. En un boll mezclamos todos los ingredientes con la batidora y dejamos reposar la masa al menos una hora en la nevera, de forma que nuestros creps quedarán más jugosos y sabrosos.

Crep en la sartén

Mientras pasa el tiempo voy con los rellenos, en una sartén pongo el aceite y los dos dientes de ajo laminados al fuego, cuando están dorados añado los champiñones, ( a mi me gusta aunque vengan laminados picar los un poco más para que no te encuentres trozos demasiado grandes al comer). Una vez han soltado el agua y comienza a dorar se un poco añado el jamón picadito, dejo que se termine de hacer y rectifico de sal. Reservo.

Ahora voy con el pisto, pico todas las verduras y las mezclo menos el tomate y la zanahoria cocida que voy a aprovechar la que cocí para hacer el caldo de pollo. Las verduras troceadas las pongo en un recipiente apto para microondas tapado y lo atormento todo junto unos 4 minutos, dejo descansar 2 y vuelvo a poner le otros 4 minutos, pasado este tiempo pongo el aceite en una sartén y las verduras, dejo pochar un rato, le añado el tomate y dejo hacer se todo bien hasta que se evapora el jugo, añado la zanahoria cocida ( como es dulce no tengo que añadir azúcar para contra restar la acidez del tomate) y machacada con un tenedor y la sal, remuevo todo y dejo cocer....

Pongo a hacer las creps, de una en una como se han hecho toda la vida, en una buena sartén pongo una cucharadita de aceite, limpio con un papel de cocina y reservo para pasar lo por la sartén entre crep y crep, una vez terminado esto las reservo.

Ahora vamos a hacer la bechamel, en una sartén pongo la mantequilla y la llevo al fuego lento para que se derrita, añado la harina y mezcló con un batidor de barillas, la dejo cocer unos minutos hasta que se tueste un poco la harina y así después no sepa a crudo, voy añadiendo el caldo poco a poco sin parar de remover con el batidor y la dejo cocer hasta que espesa y se despega de las paredes de la sartén, la pongo a punto de sal y le rallo un poco de nuez moscada.

Ahora con las espinacas bien escurridas de agua y salteadas un poco por la sartén para que no tengan ni gota de esta, las mezcló con la mitad de la bechamel y ya tengo el último relleno.

Primera capa de Creps

Sólo nos queda ir montando la lasaña, en una fuente de cristal para horno rectangular ponemos una capa fina de la salsa de tomate natural y la cubrimos con creps...., luego ponemos el relleno de los champiñones bien extendida y cubrimos con otra de creps.....

Relleno de Champiñones

Colocación de las Creps

Luego cubrimos con el pisto de verduras y otra vez de creps....

Relleno de Pisto

Y por último, cubrimos con las espinacas y otra de creps, para acabar con la bechamel y el queso rallado.

Metemos en el horno precalentado a 200º y  gratinar hasta que esté doradita...Lista para comer!!!, espero que os guste.

Lasaña Nür